Sopa de Verduras
SOPA DE VERDURAS
Las sopas son un recurso estupendo cuando aparecen antojos de algo caliente y sencillo. Además de práctica, la sopa de verduras es una opción saludable y reconfortante, elaborada con vegetales frescos y en lo posible de temporada para que aporten todo su sabor.
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 Zanahoria
- 150 gr Arveja fresca
- 150 gr Habichuela
- 150 gr Calabacin o Zucchini
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Rama de Cilantro
- 100 gr Papa Criolla
- 1 Aceite de oliva
- 1 Rama de apio
Elaboración paso a paso
- Lavar y pelar muy bien todos los vegetales. Cortar en cuadros pequeños y reservar.
- Sofreír en sartén tomate, cebolla y ajo previamente cortados finamente con un poco de aceite de oliva. Incorporar los vegetales para que se sofrían con la mezcla anterior.
- En una olla con 4 tazas de agua a fuego medio incorporar la preparación anterior y la papa criolla cortada a la mitad y agregar sal al gusto y un hueso o presa de pollo si lo prefieres. Esperar a que todos los ingredientes estén completamente cocidos, servir y decorar con cilantro.
