CALENTAO CRIOLLO
El calentao criollo es un desayuno colombiano tradicional en la región paisa.
Esta era un desayuno típico que nuestros ancestros comían en la región paisa para aprovechar las sobras de arroz y frijoles del día anterior.
En Colombia hay muchas versiones de calentao, desde el más sencillo que se obtiene de mezclar huevo, arroz y hogao hasta el de pasta.
Uno muy popular en el Eje Cafetero son “las migas”, que es arepa remojada en leche con hogao y huevo a la que se le agrega salchicha o chorizo.
El calentao de sancocho o sudao, se prepara picando lo sobrante: papa, yuca y todo tipo de carnes con hogao, a este se le atribuyen propiedades curativas del guayabo.
Hoy te invitamos a preparar está receta muy fácil de preparar con pocos ingredientes:
CALENTAO CRIOLLO
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
- 250 gr de arroz
- 250 gr de frijol negro (frijol rojo, lentejas o el grano que tengas disponible)
- 2 tomates finamente picados
- 2 cebollas finamente picadas
- 250 gr de lomo de res en cubos (puedes usar la proteína que quieras)
- 2 huevos
- Cilantro para decorar
El calentao criollo es servida en restaurantes gourmet, siendo una invitación a la imaginación y creatividad gastronómica.
El chef debe tener en cuenta que con cualquier sobrante de comida que no se consume el día anterior, se puede hacer un plato especial.
En algunos restaurantes es usualmente servido los fines de semana a la hora del desayuno.
Finalmente es difícil resistirse a tan magnífico desayuno, que además se puede decir que cada uno tiene su receta personal.
¡Porque se puede preparar su propio calentado, de acuerdo con la comida sobrante del día anterior!
