ARROZ MARINERO
El arroz marinero es un plato muy típico de varios países, principalmente costeros.
Los mariscos más usados son los camarones, las almejas o conchas, el pulpo, pescado blanco y anillos de calamar. Además se prepara con especias al gusto, ajo, pimienta, cebolla, zanahoria y pimentón.
Este arroz es muy similar a la paella, plato famoso de españa y el mediterráneo. Así que podríamos decir que por sus ingredientes esta es la versión de paella latinoamericana.
Una de las diferencias con la paella es que el tipo de arroz que se utiliza es arroz tipo bomba o parbolizado o arroz de grano corto y su especia o condimento principal es el azafrán y se usa una olla especial llamada paellera.
Mientras que en el arroz marinero se usa arroz de grano largo y lleva achiote o color.
Este arroz lo puedes acompañar con un pan tipo baguette especiado en hierbas frescas y un aderezo como el alioli.
Arroz Marinero
Ingredientes
- 120 gr de almejas
- 120 gr de camarones
- 120 gr de palmitos
- 120 gr de pulpo
- 120 gr de pescado blanco
- 120 gr de anillos de calamar
- 1 zanahoria finamente cortada en cubos
- 1 pimentón finamente cortado en cubos
- 1 cebolla larga finamente picada
- 3 dientes de ajo
- Especias al gusto
- Vino blanco
- Achiote, cúrcuma o color
- Cilantro
- Sal marina
- 250 gr de arroz
Elaboración paso a paso
- Sofreír en sartén grande y honda con suficiente aceite de oliva, la cebolla con el pimentón, agregar el achiote y las especias al gusto, incorporar el mix de cilantro y perejil y continuar revolviendo.
- Agregar los marisco que necesiten más tiempo para cocerse (el pulpo, las almejas, el pescado blanco, los camarones y los palmitos).
- Mezclar muy bien y agregar el arroz blanco previamente cocido, un poco más de mix de cilantro y perejil, mezclar, dejar conservar. Y servir con un limón para decorar.
