Espaguetis a la carbonara
La pasta carbonara es una receta típica de la gastronomía italiana, exactamente de Roma.
Como en la mayoría de recetas famosas existen muchas variaciones. Además hay muchas versiones del origen de esta receta pero está claro que debe su nombre de carbonara al carbón (es su traducción), y se llama así por el aspecto de la pimienta y su parecido con el carbón.
Esta receta se hace con muy pocos ingredientes para darle sabor a los espaguetis. Originalmente sólo lleva el guanciale o pimienta negra, la tocineta, el queso pecorino o parmesano y huevos frescos.
Con estos ingredientes se elabora la salsa batiendo los juegos junto con el queso y la pimienta y se finaliza mezclando los espaguetis con la salsa y la tocineta.
El truco está en mezclar todo cuando los espaguetis estén recién cocidos para que los huevos se terminen de cocinar con su temperatura.
Como dijimos inicialmente esta receta puede variar según el gusto de cada cocinero. Algunos la preparan sin tocineta y cambian el tipo de carne o añaden jamón, otros le agregan nata, en fin.
Lo importante es que uses los ingredientes que más prefieras y sobre todo te diviertas cocinando esta rica pasta.
Además ten en cuenta que no necesariamente tienes que usar espaguetis, sino que puedes reemplazarlos por el tipo de pasta que tengas en casa, desde macarrones, fettuccine, tallarines, etc. El procedimiento seguirá siendo el mismo.
En nuestra receta usaremos queso parmesano, 2 yemas y 1 huevo entero. También usaremos espaguetis y además de la tocineta vamos a decorar con un poco de perejil para darle nuestro toque.
Esperamos que te guste esta preparación fácil y rápida y la compartas con tus familiares.
Espaguetis a la Carbonará
Ingredientes
- 200 gr de tocineta (bacon)
- 3 huevos (2 yemas y 1 huevo entero)
- 500 gr de espagueti
- 300 gr de queso parmesano
- 100 gr de perejil finamente picado
- 50 gr de pimienta negra
- Sal marina
Elaboración paso a paso
- 1. En olla hirviendo con sal cocinar el espagueti y reservar.
- 2. Sofreír tocineta cortada en cuadros y reservar.
- 3. Para la salsa mezclar dos yemas y un huevo entero en un bowl con pimienta negra y queso parmesano.
- 4. Es indispensable mezclar el espagueti recién cocido (caliente) con la mezcla anterior para que el huevo se cocine un poco con la temperatura del espagueti.
- 5. Añadir la tocineta y revolver hasta que todo se incorpore.
- 6. Servir con queso parmesano y decorar con perejil finamente picado.
