AJIACO SANTAFEREÑO
El ajiaco santafereño es una receta típica y deliciosa colombiana que debe estar en tu menú. Es muy fácil de preparar, es una sopa exquisita y nutritiva.
Como curiosidad es conveniente decir que el ajiaco santafereño es una receta común en Latinoamérica.
De hecho, hay diferentes variedades, entre los más conocidos, aparte del colombiano, está el ajiaco chileno o el cubano.
AJIACO SANTAFEREÑO
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
- 200 gr de papa pastusa
- 200 gr de papa amarilla
- 200 gr de arracacha
- 200 gr de zanahoria
- 1 pechuga
- 1 Mazorca
- 1 rama de cebolla
- ½ taza de crema de leche
- 1 aguacate
- Hojas de guasca
- 1 diente de ajo
Elaboración paso a paso
- Marinar la pechuga de pollo con ajo, cebolla y sal, reservar.
- Lavar y pelar muy bien las papas y la zanahoria, cortar en cubos
- Poner una olla a fuego medio con agua a la mitad, el pollo, la cebolla larga, el diente de ajo machacado, las papas, la mazorca, la zanahoria y cocinar durante 40 minutos aproximadamente. Retirar y desmenuzar la pechuga de pollo.
- Servir el ajiaco con la pechuga, el cilantro y la crema de leche. Acompañar con aguacate y arroz.
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Lo primordial en la receta ajiaco santafereño colombiano es la hierba, la guasca, ya que poseen un sabor intenso que las caracteriza.
Si no se tuviese papa criolla se utiliza la pastusa, que es la más parecida. Esta receta puede acompañarse de mazorcas de maíz, aguacate o arroz
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