Sandwich pastrami receta

El sandwich pastrami es un clásico en cuanto a carnes, y ya lo debes conocer.

Se trata de carne, generalmente, de vacuno, secada y salada, que además incluye especias.

Hoy en tu cocina te enseñamos a preparar este delicioso sandwich pastrami para compartir en familia:

Sandwich pastrami receta
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Sandwich pastrami

Sandwich pastrami es una deliciosa receta y fácil de preparar para aquellas personas que aman la carne

Ingredientes

Para el salmuero

  • Semilla de cilantro tostada y molida
  • Sal de cura o sal rosa
  • Ajo
  • Laurel
  • Clavo
  • Canela

Para el adobo seco

  •  100 gr de salsa de mostaza untada en toda la pieza de carne
  • Pimienta negra tostada y molida
  • Azúcar morena
  • Ajo en polvo

Elaboración paso a paso

  • 1. Para la salmuera ponemos a hervir 1 galón de agua al hervir añadimos:
    Sal de cura o sal rosa pimienta negra, tostada y molida, Semilla de cilantro tostada y molida, ajo, laurel, clavo, canela
  • 2. Tan pronto hierva se deja enfriar y se añade otro galón de agua.
    Nuestro corte de pecho ya debe estar limpio de grasa y se procede a sumergir en la salmuera, en un recipiente con tapa se realiza el proceso de curación de la carne por 6 días a una temperatura no mayo a 3° C.
    Pasados los 6 días se saca el corte de pecho, se lava con abundante agua y quitamos el exceso de sal y de semillas de la salmuera, secamos y pasamos a aplicar el adobo seco.
  • 3. Para el adobo seco:
    Consiste en una combinación de ingredientes que van a dar una corteza negra, y van a aportar muchísimo sabor a la preparación final.
    -  Para ello agrega 100 gr de salsa de mostaza untada en toda la pieza de carne, Semilla de cilantro tostada y molida, pimienta negra tostada y molida, azúcar morena y ajo en polvo
  • 4. Luego del adobo seco se lleva a cocinar, para esto utilizamos nuestro horno ahumador a fuego indirecto y sometemos la pieza de carne a 8 horas de humo y calor a unos 170° C.
  • 5. El resultado final es una carne blanda, completamente bien cocida, con el interior rosado por la curación y la corteza negra por el humo.

Video

Para nuestros sandwich pastrami tenemos dos tipo de salsa, Delia y Tiguan

DELIA: es una combinación de mayo con mostaza, un poco dulce al principio y acidita al final, tiene una textura de semillas de mostaza tostadas

TIGUAN: es una reducción de tomates licuados, endulzado y con textura de arándanos molidos, un sabor suave y natural, es una salsa completamente artesanal.

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