milhojas con galletas ducales

El milhojas es un postre muy tradicional de  la repostería francesa que se llama así por las  abreviaciones “Mille-feuille” en Francés, aunque su origen es incierto.

Tradicionalmente el milhojas es un pastel  que se sirve en forma rectangular que contiene varias capas de hojaldre horneadas e intercaladas  de merengue, arequipe o crema pastelera y espolvoreado con azúcar glas. Aunque existen variedades de elaboraciones entre saladas y dulces.


Milhojas con galletas ducales
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MILHOJAS CON GALLETAS DUCALES

El milhojas es un postre muy tradicional de la repostería francesa que se llama así por las  abreviaciones “Mille-feuille” en Francés, aunque su origen es un incierto.

Ingredientes

  • 1 taco de galletas ducales
  • 250 gr de arequipe
  • 250 ml de crema de leche
  • 1 cucharada de ron
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla


Elaboración paso a paso

  • 1. Hervir una taza de agua con una cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada de ron (opcional), esperar a que reduzca y espese y reservar.
  • 2. Cubrir refractaria con vinipel para evitar que el milhojas se pegue. 
  • 3. Remojar cada galleta en la preparación inicial y poner una capa sobre la refractaria.
  • 4. Untar la primer capa con arequipe y repetir el proceso, remojar las galletas y poner una capa, cubrir con crema de leche, añadir una última capa, cubrir con arequipe, tapar con el vinipel y refrigerar durante 4 horas.
  • 5. Con la mezcla sobrante preparar una salsa agregando tres cucharadas de crema de leche y tres cucharadas de arequipe. Hervir hasta que reduzca la salsa y espese.
  • 6. Retirar el milhojas de la refractaria, decorar con la salsa anterior  y espolvorear con galleta triturada  y servir en forma rectangular.


En algunos países de América Latina como en Colombia,  Argentina, Venezuela, Perú, recibe el  nombre de milhojas que se prepara con capas alternadas de hojaldre y dulce de leche.

En Colombia se conoce como arequipe y la última capa va cubierta con azúcar pulverizada, sin embargo se puede variar esta decoración.

En países como Costa Rica se conoce como torta chilena.

Vamos a realizar una adaptación del milhojas tradicional horneado a una versión refrigerada y con galletas ducales. Además con una crema para decorar el postre a base de ron, crema de leche y arequipe.

Esta es una forma muy fácil y práctica de preparar el milhojas en caso  de que no tengas horno y no quieras complicarte con el hojaldre. Lo único que necesitas  es unas ricas galletas, arequipe, crema de leche y a disfrutar.

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