Arroz con Coco
En colombia este plato se hizo famoso en la ciudad de Cartagena con su color característico y el toque dulzón.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de mantequilla
Elaboración paso a paso
- 1. Si no tienes posibilidad de conseguir leche de coco, puedes prepararla de la siguiente forma: Extraer el agua de un coco reservar y abrirlo.
- 2. Licuar el coco con un poco de agua y pasar por el colador para obtener su leche. Puedes repetir este proceso máximo dos veces.
- 3. Usar la primera leche del coco o una taza de leche de coco de caja.
- 4. Agregar en una olla honda con dos cucharadas de azúcar y mezclar hasta que se reduzca. En este proceso se obtienen los famosos chicharrones “titote” que son los que le dan el toque especial al coco. Recordar que por cada taza de arroz, usar dos tazas de leche de coco.
- 5. Una vez se reduzca la leche de coco, agregar la taza de arroz, dos tazas de leche de coco, una cucharada de mantequilla, mezclar hasta que se evapore el líquido, tapar y reducir el fuego (como se prepara el arroz tradicionalmente).
- 6. Esperar a que el arroz esté cocido completamente, revolver cuidadosamente con un tenedor, esperar a que se repose y servir.