POKE DE SALMÓN
El poke de salmón es un plato gastronómico que contiene una fuente de proteína saludable , tanto vegetal como animal.
Ingredientes
- 250 gr de arroz de sushi
- 150 gr de salmón
- 200 gr de aguacate
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de vinagre blanco
- 100 gr de queso crema
- 50 gr de ajonjolí negro y blanco
Elaboración paso a paso
- Lavar el arroz entre 7 y 8 veces para eliminar la mayor cantidad de almidón posible, escurrir y eliminar toda la humedad.
- Cocinar una taza de arroz por una de agua sin nada de aceite.. Dejar reposar luego de cocinarse y agregar el Sú para sazonarlo.
- Para el Sú: Una taza de vinagre, una taza de azúcar blanca y una cucharada de sal. Dejar cocinar hasta que se evapore el azúcar y listo.
- Cortar el salmón y el aguacate en cubos y reservar
- Emplatar el poke en un bowl, agregar primero el arroz, el salmón, el aguacate.
- Finalmente agregar el queso crema en forma de bolas de helado (dar forma con la mano y con el queso crema refrigerado)
- Decorar con semillas de ajonjolí negras y blancas y acompañar con salsa teriyaki o soya.
